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舌尖上的绍兴银行食堂

浏览次数: 日期:2014-06-27 10:30:18

 

 

    天蒙蒙亮,远方出现鱼肚白,早晨的太阳正和夜班的月亮做交接,绍兴银行物业服务中心的食堂师傅们开工了。

  准备蛋糕液,撒上芝麻、葡萄干,做刻花,将蛋糕和西点装盘放入烤箱;磨豆浆、煮牛奶、烧稀饭,边观察边搅拌;揉面粉、做馒头、煎鸡蛋、煮土豪茶叶蛋,中式、西式、饮品一应俱全,满足不同业主的早餐选择。

  张罗完早餐,就得开始准备可供350人左右就餐的更为复杂和繁琐的午餐。一般情况下,绍兴银行食堂的午餐设九个菜,三大荤菜、三大半荤半素菜和三个素菜。每日的食材由厨师长提前确定,出单后进行购入,再由后勤进行清洗,其中荤菜的清洗至少得把三次关,即:第一道原材料初次清洗,第二道厨师切配后二次清洗,第三道送入厨房前清水过滤装盘清洗。烹饪的过程相当复杂,除了得顾全每道菜的色、香、味之外,还得控制和把握时间以确保菜进入业主口中时依旧保留着那份新鲜与热度,此外,还得根据业主们的喜好,控制每道菜的制作量,以防过量烧制而出现不必要的浪费。

  在日常必需的午餐工作之外,绍兴银行大楼配备的两个包厢也一直处于饱和运作状态,从接到预定到包厢准备以及就餐期间的服务,包厢服务一直都做得非常到位,是绍兴银行一道亮丽的风景线。比如包厢准备时对台布的检查和更换;圆桌转盘的测试;消毒过的杯子、酒盅、碟子、刀叉等的正确摆放;以及就餐期间注意室温的控制,注意上菜位置的把控和仔细观察业主的酒水饮用情况并给与及时添加,喝完的空瓶子及时收回等。

  自公司接管绍兴银行一年多以来,服务中心已多次得到绍兴银行领导对食堂服务、包厢服务的好评,这应该就是对大家辛苦工作的认可。的确,配合银行经常出现的周末开会、培训,食堂工作人员日复一日的加班加点;配合银行行长午餐的定制,包厢服务员协助食堂完成刷卡、发水果等工作外还要协助做好打荷、送餐的服务;基于卫生的干净整洁,厨房阿姨们每天要清洗上千只碗筷,每天上班第一件事是检查卫生,最后一件事还是检查卫生。

    这就是我们绍兴银行物业服务中心的餐饮部员工,他们每天周而复始的忙碌,秉承着耀江精神,没有埋怨没有消极默默用心工作着,不断创新,不断追求,不断改革,不断提升……

  绍兴银行物业服务中心

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